品香雅集，又称为香会，是爱香人士分享与交流心得的重要平台，主要主要流程为：
1. 素容入座
主人、主客按照 客右主左 的顺序分别坐在罗汉榻两侧，其他客人则依次坐在罗汉榻两边的椅子上。
2. 行首炉香
行香师洗手后入席行香，熏或者焖好第一炉香后，起身向主客致敬，然后请住手或亲自捧起香炉安置在香几之上。
▲紫檀嵌云石香几
3. 品香
行香师返归香案前，主、客需要无言默坐。鼻观香气，时间自行决定，但一般为10分钟左右最好。然后主人先请主客品香，以及评论此炉香的香气，以及行香师的手法。其他客人此时也可表达自己的想法，但此时主客还不必过多言语。稍后，之人开始介绍此炉香的内容，行香师补充几句行香法与此香的关系。主人在提到行香师时的发言要遵循点到而已的原则。
4. 止观
此时第一炉香只剩余韵，主、客、行香师需要再次保持沉默，并静坐以回忆此炉的香气。
▲陶瓷闻香杯
5. 行亚香
开始焚第二炉香。行香师请助手取走第一炉香，置于侧室之中。接着取第二件香炉，向主、客致意，行第二炉香，主、客观看时需保持安静。香成之后，行香师或者助手手捧香炉再置于香几之上，行香师则返回香案前。
6. 参香
为专门品香雅集所制作的第二炉香，一般都是由主人亲手依据家传秘方所制的“制香”，香气不同于一般的单品香以及坊间所售的制香，所以此时在场诸位都应该闭目静参，体味此香之源。宾主和行香师都应该保持安静。约10分钟后，主人请行香师介绍此制香的修和之法以及主要材料，但不必过分详尽，而只需要点到即可。之后，客人即可详细地品评此香高下等，大胆提出自己的观点，赞叹与质疑都可以，甚至可以提出批评。
▲银制香具
7. 行殿香
行第三炉香。行香师或助手取走第二炉香置于侧室，取第三只香炉、向主、客致意，开始行第三炉香，手法依旧。香成之后，不必取炉，即直接放置在香案上不必移动。行香师可以改坐另一只椅子，也可以坐在香案旁边。第三炉香发香约10分钟后，行香师或者助手叩引磐石两声，主人似由定中出来，开始向主客、客人致意，并谦虚地向各位请教香的优劣。至此，就进入了雅集清谈阶段。主、客各有议论，第一、二、三炉香都在品评之列。行香师请助手将置于侧室之中的第一、二炉香捧回，共同放置在香案之上。此时三炉香的余香还没有散尽，在香厅之中相互混合成一种无可言说的奇妙的香气，主人、客人此时可在余韵之中清谈、品茶，此时如有诗兴可以联句、作诗、唱和、做偈。
▲品香姿势
8. 收绾
请主人或席中有善于书法的人，展纸挥毫，将客人所作的诗、词、联、偈记录在一张纸上，这就是所谓的“书帖”，然后每人签署钦印。书写完毕之后，雅集即在余兴不尽中结束。雅集之后，主人应将此次雅集的缘起、过程、人物、言论、用香、行香师及香具、环境等一一记录下来。作“某年某月某日之某某香品香雅序”，然后将其放在参加人员所作的诗文横幅之前，装池保存起来。若以后雅集席间再次见到参与此次雅集的人即可将其取出展玩。
▲香席
礼仪
品香有很多礼节，在众人参与的香席中，主客需按礼仪坐定，年少或地位相对较低的应该居于末座。主人用左手将香炉传至主客的右手，客人右手接过来，闻香三次之后再用左手传递给下一位的右手。入席之后不可随意行走，影响他人。坐姿要雅观，开始时不应谈论与闻香无关的话题，要全心全意投入，也不能东闻西嗅。闻香时不可吃零食，不能扇扇子，拿着香炉闻一下就应该放下让给别人，总是拿着香炉独占香气不肯放下的行为是极其不礼貌的。品香时要尊重主人，不要随便发问，更不能以命令的口气说话，不能有粗鲁的举动，当主人向客人行礼表示结束时，客人要谢香，由主客作为代表感谢主人的招待。
