宋徽宗时宰相蔡京每次焚香，先命令丫鬟封闭门窗用数十樽香炉在室内焚熏香料，等到香烟充满整个房间，就卷起正北方向的帘子，香气蓬勃如雾，缭绕在庭际之间，蔡京对客人说：香必须香这样烧，才有气势。可见品香也是有讲究的。
第一，闻香云。就是当一缕青烟飘过来的时候，我们可以凑着鼻子去吮吸它的芳香，轻轻的吸入，慢慢的品尝它的美味。
第二，闻香韵。就是品尝一下香盒四周洋溢着的香韵，香韵和香味是有区别的，香道中所说的香味是直接闻香云飘过来的味道，直接感官到这个香味是怎样的。而香道中所说的香韵，是品香的时候，身边环境散发出来的香味。因为沉香和极品檀香都会有香味的层次变化，品尝香韵是品析香品是否到位的关键。
第三，品香意。就是闻香者离开座位，在闻香的居室里走一下，去感受一下整个空间飘逸着的香韵，也就是香的意境。同时也是感受一下这款香品的扩香力和渗透力的好坏。极品线香的扩香能力非常强，香韵弥散渗透广泛，10米之外即可品到香意存在，离开一米，味道又有所不同，这个就是常说的，层次感。
第四，品余香。就是等一支香品点完之后，就要品一下余香，余香就是留在空间里面的香韵，这个时候所闻见的香韵和之前是有变化的，是变得甘甜了，还是变得凝重端庄了，是留有清凉了还是留存花香了，每种沉檀的余香都有不同，就要品味余香，才能感叹大自然赋予我们的极品好香，也是品香的目的所在。
第五，组合品香，就是说燃点一支线香之后，接着去点第二支，第三支，用上面所说的方法，一一品尝，目的就是为了比对他们之间的变化。每一种产区的沉香，都有自己的香味，香韵，香意和余香。香道就是反复的品析不同产区的香品味道的变化，这样才是玩香道，才会觉得很有意思，也很有乐趣。
另外，对于初学香者，可以尝试如下方法：
一檀两沉，就是一种檀香和两种沉香，为一组。这样可以较短时间里面感受到檀香的甜美。
两檀两沉：就是2种不同的檀香和2种不同的沉香，可以2檀一组品尝，也可以一檀一沉品尝，隔天更换。
另外挑选沉香的时候，对于线香和盘香，还可以掂量其重量，虽然不是越重越好，但一般而言，很轻的香质量都较差，大多是使用了草木灰之类的原料。但不要看其“体积”，许多很粗很长的香，其实材料很疏松。
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